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7 restaurantes con estrella Michelin, protagonistas en Grandvalira

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El Snow Club Gourmet celebrado este fin de semana se ha convertido en la jornada con más restaurantes participantes galardonados de la historia del proyecto gastronómico de Grandvalira. La fusión de estilos de los 7 restaurantes con estrella Michelin, 2 estrellas verdes y 8 Soles en la Guía Repsol que visitaron la cocina de L’Abarset llegó a las mesas del local emblema de Andorra en forma de delicadas y sabrosas propuestas como la crema de avellanas guisadas, yema de huevo y consomé de ave de Xune Andrade (Monte*, *verde y 1 Sol, Asturias); el atún encebollado en frío de Vicky Sevilla (Raíces*, 1 Sol, New talent of the year 2023, Valencia); la trucha en la andorrana de Jordi Grau (Ibaya*, Andorra); la merluza con guisante lágrima y algas crujientes de Iñaki Aldrey (Atempo*, Barcelona); el bogavante, papada crujiente y trufa de Juan Antonio Campoy, (L’Abarset, Andorra), y el aspergillus aryzae, faisano y remolacha de Juan Sahuquillo (Oba*, verde y 2 Soles – Cebo* y 1 Sol, Madrid). Un postre 100% chocolate a cargo de Aleix Bravo (Alkimia* y 3 Sols, Barcelona) cerraron el almuerzo. Antes de dar el paso a la sala interior de L’Abarset, los 50 comensales probaron una selección de ostras Poget, joyas del mar Atlántico, así como degustaron la mejor croqueta de jamón del mundo llamada en 2021 (Cañitas Maite), y cangrejo real Chatka de máxima calidad. Para acompañar, maridaje con Dom Perignon, Ossian, Flor de Pingus y Veuve Clicquot.



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